Nico Mejía

Chef, docente e investigador gastronómico con formación internacional. Especialista en cocina colimota, autor de varios libros, director de la plataforma Colima Sabe y copropietario de los restaurantes La Sal y Casa Rangel.

Luza Alvarado

Editora e investigadora especializada en gastronomía y cultura desde hace más de quince años. Estudió Ciencias de la Cultura en la UCSJ y la maestría en Literatura en la Universidad de Chile. Ha colaborado como autora y editora de revistas y libros sobre viajes, arte y cultura gastronómica. Es fundadora y directora de la Editorial Culinaria Colima Sabe. 

Otras actividades en las que participa:

La cumbia de los corazones rotos
Comer en primera persona

Gerard Bellver

Invitado de Honor

Gerard nació en Barcelona en 1983, desde entonces ya disfrutaba de la comida. Llegó a México en octubre de 1995. Cuando estaba por acabar la preparatoria, quiso empezar en alguna cocina para ver si esto era lo suyo. Un amigo de sus padres le presentó a un chef, quien le dio la oportunidad de hacer prácticas en su restaurante. Este chef era Mikel Alonso, del restaurante Tezka.
Un año después empezó en la cocina de la residencia de la Embajada de España, donde trabajó durante tres años preparando todo tipo de recepciones y banquetes.
Después tuvo la oportunidad de trabajar en dos restaurantes de tres Estrellas Michellin en España, Arzak y elBulli. Fue jefe de cocina en el restaurante Biko, en Ciudad de México, considerado por la lista The World's 50 Best Restaurants.
El abril de 2017 abrió, junto con Mikel Alonso, el restaurante LuR., situado en Polanco, con un menú de cocina española, en un ambiente distendido y casero. En 2018, también junto con Mikel, abrió el restaurante KoMa, en avenida De las Palmas, esta vez con una propuesta vascofrancesa de mantel largo. En agosto de 2020 decidió separar su camino del Grupo Biko (LuR y Koma), para emprender un proyecto propio.
En noviembre de 2023, Bellver inauguró como chef y fundador de Jiribilla en su ciudad natal Barcelona, un restaurante que combina lo mejor de las tradiciones catalana y mexicana, con productos de alta calidad y técnicas culinarias innovadoras.

El chef nacido en Barcelona en 1983, cuenta con una amplia trayectoria que lo convierte en el candidato ideal para liderar la gastronomía de acontecimientos de gran formato. Su experiencia en la Embajada de España en México, donde trabajó como chef durante tres años, lo preparó para organizar y ejecutar banquetes y recepciones a gran escala. En este rol, Bellver fue responsable de elaborar menús sofisticados para diplomáticos, autoridades internacionales y acontecimientos oficiales, perfeccionando su capacidad para gestionar grandes volúmenes de comensales manteniendo siempre la calidad y la presentación.
Después de su etapa en la embajada, Bellver amplió su carrera en restaurantes con tres Estrellas Michellin, como Arzak y elBulli, y más tarde se consolidó en México como chef ejecutivo de Biko, uno de los restaurantes más reconocidos de América Latina y a escala mundial. Su capacidad para coordinar equipos y ofrecer experiencias gastronómicas de primer nivel le permitió situar a Biko entre los 50 mejores restaurantes del mundo, destacando no solo por su creatividad, sino también por su eficiencia en grandes acontecimientos.
Actualmente, Bellver es el chef y fundador de Jiribilla, un restaurante en Barcelona que combina lo mejor de las tradiciones catalanas y mexicanas, con productos de alta calidad y técnicas culinarias innovadoras. Su amplio conocimiento, tanto de la gastronomía mexicana como de la española, junto con su experiencia en la organización de grandes acontecimientos, lo convierten en el candidato perfecto para gestionar la cocina durante la Feria Internacional del Libro de Guadalajara 2025.
La versatilidad de Gerard Bellver, su capacidad para gestionar banquetes a gran escala y su creatividad en la cocina garantizan que cualquier acontecimiento que lidere sea un éxito.

Nascut a Barcelona, l’any 1995 es va traslladar a Mèxic on va viure durant 28 anys.
Es va formar en restaurants de prestigi com el Tezka, l’Arzak i El Bulli.  
Ha treballat com a cap de cuina de l’Ambaixada d’Espanya a Mèxic i al restaurant Biko (referent gastronòmic a l’Amèrica Llatina).
L’any 2023, el xef Gerard Bellver va tornar a Barcelona on va obrir el seu projecte propi, el restaurant Jiribilla. En aquest restaurant, el xef aposta per combinar el millor de les tradicions catalanes i mexicanes, amb productes d’alta qualitat i tècniques culinàries innovadores.

Otras actividades en las que participa:

Festival

Wendy Pérez

Periodista experta en gastronomía y cultura, con más de dos décadas de liderazgo en el sector periodístico gastronómico. Líder de opinión nacional y consultora de importantes proyectos editoriales y gastronómicos. Wendy ha viajado por todo el mundo, descubriendo y aprendiendo de restaurantes, cocinas, técnicas e ingredientes milenarios. Uno de los paladares y plumas más respetadas de México. 

Otras actividades en las que participa:

Comer en primera persona

Maru Toledo

Investigadora Gastronómica, chef tradicional de Jalisco y miembro de la BSGEEJ. Ha hecho investigación de campo en más de 19 municipios del estado de Jalisco, y es creadora del concepto Mujeres del Maíz, grupo de cocineras que desde 2011 promueven las investigaciones culinarias, la tradición y el turismo gastronómico en Región Valles de Jalisco. También dirige el Comedor Santina de Covadonga en Teuchiteco, que funge como sede de Mujeres del Maíz y donde imparte talleres en su escuela de Humo. Es ganadora de la Medalla al Mérito por Investigación Gastronómica Ricardo Muñoz Zurita, entre otros premios nacionales y, durante esta Feria del Libro, presenta su última publicación dedicada al maravilloso pueblo de Tapalpa, Jalisco, que resume más de 15 años de investigación por esa zona montañosa.

Vindhya América

Licenciada en Nutrición Clínica, Health Coach, Certificada en Ayurveda, Chef y autora del libro INTU , Nutricion con Intención .Premio Nacional de Artes Gráficas 2024. Mi enfoque une el conocimiento científico con experiencia  de 20 años acompañado  a las mujeres en un camino a su bienestar integral.

Wendy Pérez

Periodista experta en gastronomía y cultura, con más de dos décadas de liderazgo en el sector periodístico gastronómico. Líder de opinión nacional y consultora de importantes proyectos editoriales y gastronómicos. Wendy ha viajado por todo el mundo, descubriendo y aprendiendo de restaurantes, cocinas, técnicas e ingredientes milenarios. Uno de los paladares y plumas más respetadas de México. 

Otras actividades en las que participa:

Fogones en la montaña de Tapalpa

Mariana Orozco

Cocinera profesional y escritora mexicana. Su trabajo ha estado siempre ligado a compartir y enseñar, convencida de que la cocina debe ser cercana y democrática. Dirige Atelier Mariana Orozco (AMO), taller creativo donde combina clases, recetas, viajes, objetos y palabras para seguir explorando la vida a través de la comida.

Laura Linares

Es venezolana y fundadora de Conuco Librería y Casa de estudios e investigación. Coordinadora de proyectos y comunicaciones en Librería y Casa editorial U-Tópicas. Maestra en Lingüística Aplicada, con más de ocho años de experiencia en la industria del libro y proyectos culturales. Profesora de Terminología en la UNAM y de Metodología de la Investigación Gastronómica en Laga-ucab. 

Luza Alvarado

Editora e investigadora especializada en gastronomía y cultura desde hace más de quince años. Estudió Ciencias de la Cultura en la UCSJ y la maestría en Literatura en la Universidad de Chile. Ha colaborado como autora y editora de revistas y libros sobre viajes, arte y cultura gastronómica. Es fundadora y directora de la Editorial Culinaria Colima Sabe. 

Otras actividades en las que participa:

La cumbia de los corazones rotos
Presentación de la colección Colima. Una gran travesía gastronómica

Margarita de Orellana

Directora General de Artes de México. Su labor y visión editorial le merecieron el Premio al Mérito Editorial FIL Guadalajara 2023. Doctora en Historia Moderna y Comparada por la Escuela de Altos Estudios de París, es autora de libros como La mano artesanal y El arraigo de la imaginación.

Otras actividades en las que participa:

Proyecto cultural Casa Abierta Monte. Revista-libro no. 140

Karina Torres

Licenciada en Gastronomía y Maestra en Docencia, su especialidad es la repostería y cocina tradicional mexicana. Chef instructora en instituciones como el CONALEP, UVM y la Escuela Culinaria Internacional (ECI), en donde actualmente imparte la Especialidad Cocinas de México. Conferencista en diversos congresos, como el 2º Encuentro de Cocineras Tradicionales del Mundo Maya de 2019. Se ha formado con la guía de destacadas cocineras tradicionales como Nelly Córdova, Benedicta Alejo y la antropóloga Raquel Torres. Creó el blog “México coquinario", donde comparte su conocimiento y amor por la cocina tradicional, destacando la importancia de mantener una identidad culinaria.

Bernardo González Huezo

Gastrónomo, comunicólogo y maestro en gestión y desarrollo cultural (Tesis sobre gastronomía barrial jalisciense). Con entrenamiento de sommelier, cocinero y chef. Trabajó como chef asesor-consultor en el país y en el extranjero e instructor de cocina.

Fue integrante de la Asociación Gourmet de Jalisco, promovió y distribuyó mezcal zacatecano, colaboró con reportajes de fondo sobre gastronomía en la revista de gastronomía, vino y arte: Vinisfera y durante más de 7 años crítico gastronómico en el grupo Reforma. 

Ha presentado libros sobre gastronomía y recetarios como: Sabores de Nayarit de Alondra Maldonado, Antes de que el tiempo nos alcance. Mujeres del Maíz de Jalisco de Maru Toledo y Alimentarse. Dimensiones antropológicas e históricas de un hecho cultural total de la Cátedra de la UdeG Guillermo de la Peña. Desde 2006 es maestro en ITESO, Universidad jesuita de Guadalajara, impartiendo clases relacionadas con el arte y la estética, la gastronomía y la gestión cultural. Entre 2015 y 2021 dirigió el Centro de Promoción Cultural del ITESO.

Favio Román

Profesional de la Gastronomía y Maestro Sumiller, quien actualmente se desarrolla como Consultor Restaurantero, debido a la demanda del sector gastronómico y la industria de servicios. Como instructor para dicho sector especializado, ha desarrollado el proyecto denominado "Llave en Mano" que va desde la asesoría e intervención y de la idea al negocio, dónde continúa impartiendo sus conocimientos entre alumnos y profesionales del ramo.

Andrés Zorrero Lara

Nació en Guadalajara México, 1970. Estudió en escuelas primarias católicas, cursó la carrera de Ingeniería en Electrónica en la Universidad Autónoma de Guadalajara. Terminando la carrera comenzó a trabajar en una Imprenta propiedad de la familia, donde permaneció treinta años. Durante ese tiempo conoció los procesos de impresión perfectamente, en ese lapso estudió una Maestría en Administración, algunos estudios en Mercadotecnia, un poco de Arte, Poesía, Escritura y Meditación. Su amor por las letras viene desde la juventud, al conocer a escritores y poetas latinoamericanos.

Otras actividades en las que participa:

Como ser mexicano y no morir en el intento