Lupita Vidal Aguilar

Es una destacada chef y promotora de la gastronomía tabasqueña, propietaria de los reconocidos restaurantes La Cevichería Tabasco y Salón Caimito. Con más de una década de trayectoria, ha sido premiada por su labor en preservar y reinterpretar la cocina local, lo que la ha convertido en un referente de la gastronomía del sureste mexicano.

Autora del libro Agua y Humo - Cocinas de Tabasco, Vidal ha llevado los sabores de su tierra a nuevos horizontes. Su enfoque en los ingredientes de mares y ríos, junto con su compromiso con la identidad cultural, refleja su profunda conexión con la cocina contemporánea y su misión de destacar la riqueza culinaria de Tabasco.

Jesús David

Es un empresario tabasqueño y coautor del libro Agua y Humo, una obra fotográfica que explora la cultura y gastronomía de Tabasco. Con más de 200 imágenes capturadas y editadas por él, el libro ha sido nominado a los Gourmand Awards en las categorías de autoedición y mujeres, reflejando su compromiso con la difusión de las tradiciones culinarias de su región.

Además, es co-propietario de La Cevichería Tabasco, un restaurante reconocido entre los 250 mejores de México por Culinaria Mexicana en 2024. Con una visión innovadora, Jesús combina su pasión por la gastronomía con su formación actual en una maestría en Dirección de Restaurantes, buscando siempre ofrecer experiencias auténticas y elevar la cocina tabasqueña a nuevos niveles.

Luza Alvarado

Es escritora y editora nacida en la Ciudad de México en 1977. Estudió la licenciatura en Ciencias de la Cultura en la Universidad del Claustro de Sor Juana, Lengua y Civilización Francesas en la Universidad de La Sorbonne, y el diplomado de Creación Literaria en la Sociedad General de Escritores de México. Como becaria del FONCA, cursó la maestría en Literatura en la Universidad de Chile, lo que ha enriquecido su enfoque literario y académico.

Sus textos han sido publicados en revistas como México Desconocido, El Gourmet, Gatopardo, Chilango y Travesías. Desde 2009, se ha especializado en publicaciones gastronómicas, destacando como investigadora y editora de la serie de cinco tomos sobre la gastronomía de Colima, del chef Nico Mejía. Además, fue editora del libro Agua y Humo - Cocinas de Tabasco, de la chef Lupita Vidal y el fotógrafo Jesús David.

Otras actividades en las que participa:

Volcanes de Colima, sabores de fuego y origen tomo V